Atteinte de l’émail
aucun symptôme

Dentine atteinte
sensation désagréable au froid, au sucre, au chaud. La dentine étant moins dure que l’émail, la carie progresse rapidement.

Atteinte de la pulpe
Les violentes douleurs spontanées nécessitent
une consultation en urgence.

Abcès dentaire
foyer infectieux et prolifération bactérienne vers les tissus qui environnent la dent (ligament, os, gencive).

 Courbe de Stephan

L’ingestion de saccharose (*) abaisse en deux ou trois minutes le pH initial (6,5 -7) du biofilm (plaque dentaire) en-dessous de la valeur de pH critique 5,5.

À partir de 5,5, l’hydroxyapatite de l’émail commence à se dissoudre.

Cet abaissement du pH peut persister de 20 à 40 minutes avant de remonter à sa valeur initiale.

(*) Saccharose : n.m. BIOCHIM. Glucide de la famille des osides, formé par l’union d’un glucose et d’un fructose, constituant le sucre alimentaire (de canne, de betterave, etc.)

Le Petit Larousse 2004